HOT ! 銀三　和式切付包丁　8寸（240mm）水牛八角柄

Name: 銀三 和式切付包丁 8寸（240mm） 水牛八角柄
SKU: 248858
Price: 14500 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.2 (5922 reviews)

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銀三　和式切付包丁　8寸（240mm）水牛八角柄の詳細情報

こちらは中古で購入した銀三の和包丁（片刃）です。
めん切カッター 16型麺切器。
また、先もよく見る切付け型に修正してもらっています。
VERMICULAR バーミキュラ PH23Aライスポット5合炊。
「天味寿楽」スライサー270mm 柳刃270mm 筋引 270mm 銀紙3号。
切付包丁ということで購入したのですが、刃線が薄刃のように真っ直ぐで、しかも薄刃にしては峰が厚く、先の形状も独特だったため、研ぎ屋さんにお願いして、自分好みにカスタマイズしてもらったものです。
薄刃は剥きものはやり易いのですが、刻みものをするにはもう少し刃線にカーブがあったほうがやり易く、1本で剥きものも刻み物もできるようにと思い、顎から180mmまでは薄刃のような真っ直ぐな刃線を残し、それから先に緩やかなカーブをつけてもらいました。
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